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Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich ein leckeres Rezept für Whoopie Pies für Euch! Immer Muffins sind ja langweilig! ;o) Einen Whoopie Pie könnte man als ein süsses Sandwich bezeichnen, sehr lecker!!! Ich habe mich heute für einen Marzipan- Biskuit- Teig und eine Creme aus Frischkäse, Puderzucker und Kirschmarmelade entschieden.

Die Whoopies sind ganz schnell gemacht und wirklich ein Highlight auf der Kaffeetafel! ;o) Wenn ihr sie gleichmäßig hinbekommen möchtet, kann ich euch zum Backen des Biskuits eine Whoopie- Form empfehlen. Wenn ihr aber findet, dass unperfekt gerade perfekt ist, klappt es auch ganz wunderbar ohne Form.

Probiert es unbedingt mal aus! Es lohnt sich!

Eure Nati

Zutaten für 6 Whoopies:

Für den Teig:

85g Marzipan

100g Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 TL abgeriebene Zitronenschale

175g Mehl

1 TL Backpulver

eine Prise Salz

75 ml Milch

Für die Füllung:

80g Zucker

80g Frischkäse

2 EL Marmelade (in meinem Fall Kirschmarmelade… Erdbeere passt aber auch hervorragend)

Für die Glasur:

100g Zartbitterkuvertüre

50g Schlagsahne

Den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Zuerst das Marzipan in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 für 5 Sekunden zerkleinern. Umfüllen.

Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Das Ei zugeben und nochmals für 10 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Die geriebene Zitronenschale, das Mehl, das Backpulver und das Salz dazu und 15 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Marzipan und Milch dazu, noch einmal 15 Sekunden auf Stufe 5 mixen und dann den Teig in einen Spritzbeutel füllen und entweder in die gefettete Whoopie- Form verteilen oder einigermaßen gleichgroße Häufchen (12 Häufchen) auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (Achtung: bitte haltet genügend Abstand zwischen den Häufchen, weil sie beim Backen ein ordentliches Stück aufgehen). Nun die Whoopies für 10 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung müsst ihr den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Den Frischkäse und die Marmelade dazu und noch einmal 15 Sekunden auf Stufe 3 vermischen. Die Creme nun zwischen 2 Biskuittaler geben und wenn ihr mögt noch mit Schokolade toppen. Hierfür 100g Kuvertüre in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Schlagsahne dazu und 5 Minuten bei 50°C Stufe 2 schmelzen und anschließend auf die Whoopies verteilen.

Fertig!

 

 

 

 

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Hallo Ihr Lieben,

heute hatten wir eindeutig zu viele Blaubeeren im Haus. :o) Ich habe gestern welche gekauft und heute dann wieder, weil ich irgendwie dachte, die Kinder hätten die von gestern schon gegessen, war aber gar nicht so. Also habe ich mir ein paar leckere Muffins für uns überlegt. Sie schmecken unglaublich saftig und frisch! Wenn ich ganz ehrlich bin, sollten es Cupcakes werden und die Blaubeercreme sollte eigentlich so ein Frosting werden….ist mir aber, wie ihr seht, nicht so richtig gelungen, aber ich finde es so viel besser! :o) Probiert es mal aus! Wir haben noch etwas von der Creme übrig (ich hatte die doppelte Menge gemacht)…die kann man auch gut als Nachtisch servieren….richtig lecker!

Lasst es Euch schmecken!

Eure Nati

Zutaten:

100g dunkle Schokolade

160g zimmerwarme Butter in Stücken

3 Eier (Größe M)

120g Zucker

300g Mehl

40g Kakaopulver

1 Paket Backpulver

1 kleines Paket Natron (entspricht ca. 1 TL)

280 g Milch

Frische Blaubeeren (Menge nach Geschmack) -ich hatte zwei Schalen

Für die Creme:

125g Mascarpone

100ml Sahne

80g Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

150g Blaubeeren (TK angetaut)

Zuerst den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Förmchen bestücken. Dann die Schokolade in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

Die Butter, die Eier und den Zucker in den Mixtopf geben und für 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Danach die Schokolade, das Mehl, den Kakao, das Backpulver, das Natron, Salz und die Milch dazu. Messbecher nicht einsetzen, sondern den Spatel beim Rühren zur Hilfe nehmen und 20 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.

Nun die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen und dann nach Geschmack mit Blaubeeren belegen…ich habe so 4-5 Stück pro Muffin genommen. Anschließend den restlichen Teig gleichmäßig auf die Muffins verteilen.

Nun müssen die Muffins für 25 Minuten backen.

Wenn die Muffins fertig sind, braucht ihr wieder ein bißchen Geduld, denn sie müssen komplett abgekühlt sein, bevor ihr die Creme darauf verteilt.

Für die Creme: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 3 Minuten auf Stufe 5 verrühren und anschließend noch einmal für 10 Sekunden auf Stufe 6 pürieren.

Die Creme auf die Muffins verteilen und nach Belieben verzieren. Fertig!

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Chutneys kann man hervorragend zu Käse oder zum Brot essen, aber auch zum Fleisch schmeckt es richtig gut. Probiert es unbedingt mal aus!

Hier das Rezept (Vielleicht seid ihr beim ersten Mal ein bißchen vorsichtig mit den Gewürzen. Nicht jeder mag es so scharf und nachwürzen kann man ja immer! ;o))

100g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

350g Birnen

150g Paprika (ich habe wegen der Farbe eine rote Paprika genommen, gelb geht aber natürlich auch)

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Ingwer gemahlen

1 TL Curry mild

1/2 – 1 TL Baskischer Chili (je nach Geschmack)

2 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen

100 g Gelierzucker

100g Essig

Die Zwiebeln halbiert mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Birnen schälen und vierteln und mit der Paprika (in Stücken) in den Mixtopf geben und für 2 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.

Anschließend den Gelierzucker dazu und im linkslauf 5 Sekunden auf Stufe 2 einrühren (oder ihr nehmt kurz den Spatel). Dann kommen die Gewürze und der Essig dazu. Ich mag es sehr gerne sehr scharf, falls ihr es lieber etwas milder mögt, reduziert den Ingwer und den baskischen Chili etwas.

Jetzt muss das ganze ein bißchen einköcheln…das habe ich 15 Minuten bei 100° C auf Stufe 2 im linkslauf gemacht. Mir drohte es nach ca. 7 Minuten überzukochen, also habe ich dann sicherheitshalber auf 90°C reduziert. ;o)

Am Ende das Chutney heiß in Gläser umfüllen und umgedreht abkühlen lassen (wie beim Marmelade kochen ;o))

Fertig!

Lasst es Euch schmecken!

 

 

 

Apfel-Crumble Thermomix Rezept

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