Thermomix Rezept – Nudelsalat mit Pesto

Zutaten:
500g Nudeln
300g Zucchini
300g rote Paprika
100g eingelegte Tomaten (abtropfen lassen und das Öl auffangen)
100g grünes Pesto (selbstgemacht)
100g Balsamico
1 rote Zwiebel
Pfeffer & Salz
2 Handvoll Rucola 

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5
die abgetropften Tomaten zugeben 3 Sek./Stufe 4
Zucchini und Paprika in Stücke schneiden und in den Mixtopf 
zu der Tomatenmasse geben. 5 Sek. / Stufe 4
Die Masse zusammen mit den abgetropften Nudeln in eine Schüssel geben und umrühren.
Balsamico, Pesto und ca. 40g von dem Tomatenöl zusammen mit den Gewürzen
in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und abschmecken.
Der Salat sollte einige Zeit durchziehen (ca. 1 Stunde)
Vor dem servieren den Rucola zugeben.